Matcha-Bananen-Kokos-Pfannkuchen
Zutaten:
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 EL Matcha-Pulver (ich verwende das kulinarische)
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 1 reife Banane, zerdrückt
- 1 Ei
- 1 Tasse Milch nach Wahl
- ¼ Tasse Kokosraspeln (ungesüßt)
- 1 TL Vanilleextrakt Toppings (optional): • Bananenscheiben • Kokosraspeln • Ahornsirup oder Honig
Zubereitung:
- Flüssige Zutaten mischen: In einer Schüssel das Ei, die Milch, Vanilleextrakt und die zerdrückte Banane vermengen. Gut verrühren, bis alles schön verbunden ist.
- Trockene und flüssige Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten (Mehl, Matcha, Backpulver, Salz) zur Bananen-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Nicht zu stark rühren – der Teig darf ruhig noch etwas klumpig sein.
- Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte auf mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter oder Öl einfetten. Für jeden Pancake etwa ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben. 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden, dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit Bananenscheiben, Kokosraspeln, Ahornsirup oder deinen Lieblingstoppings servieren.