Matcha Cake

Zutaten (für 1 Kastenform ca. 20–22 cm)

Teig

• 180 g Weizenmehl

• 2–3 TL hochwertiges Matcha-Pulver 

• 2 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 120 g Zucker (weiss oder Rohrzucker)

• 2 Eier (Zimmertemperatur)

• 120 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

• 120 ml Milch oder Pflanzenmilch (Hafer/Mandel)

• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

• Abrieb von ½ Bio-Zitrone (optional, gibt Frische)

Optionales Topping (wie auf dem Bild)

• 200 ml Vollrahm oder pflanzliche Schlagcreme

• 1–2 TL Puderzucker oder Ahornsirup

Zubereitung

1. Ofen vorheizen
   Auf 170 °C Ober-/Unterhitze.
   Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Trockene Zutaten mischen
   Mehl, Matcha, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
   (Wichtig für eine gleichmässige grüne Farbe ohne Klümpchen.)

3. Nasse Zutaten verrühren
   Eier und Zucker 2–3 Minuten cremig schlagen.
   Öl, Milch, Vanille und Zitronenabrieb unterrühren.

4. Teig herstellen
   Trockene Zutaten kurz unter die flüssige Masse heben, nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Backen
   Teig in die Form füllen.
   Ca. 45–50 Minuten backen.
   Stäbchenprobe machen.

6. Abkühlen lassen
   Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Topping (optional)

• Rahm steif schlagen.

• Leicht süssen.

• Grosszügig auf den abgekühlten Kuchen geben oder als Klecks servieren.

Tipps für beste Qualität

• Verwende kulinarisch hochwertigen Matcha, kein Koch-Matcha – das beeinflusst Geschmack und Farbe massiv.

• Nicht zu heiss backen, sonst verliert der Matcha Bitterkeit und Farbe.

• Der Cake hält sich luftdicht verpackt 2–3 Tage saftig.