Matcha-Cupcakes (ca. 10–12 Stück)

Zutaten – Cupcakes

• 120 g Weizenmehl 

• 1½ TL Matcha-Pulver 

• 1½ TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 80 g Zucker (oder 50 g Zucker + 30 g Rohrzucker)

• 2 Eier (Raumtemperatur)

• 80 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

• 100 ml Milch oder Pflanzendrink (Hafer/Mandel)

• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Zubereitung – Cupcakes

1. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Muffinform mit Förmchen auslegen.

2. Mehl, Matcha, Backpulver und Salz sieben (wichtig für feine Textur).

3. Eier mit Zucker 1–2 Minuten cremig rühren.

4. Öl, Milch und Vanille unterrühren.

5. Trockene Zutaten kurz unterheben (nicht übermixen).

6. Förmchen zu ca. ¾ füllen.

7. 18–20 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.

8. Komplett auskühlen lassen.

🌸 Rosa Frosting (Himbeer-Buttercreme, stabil & nicht zu süss)

Zutaten

• 120 g weiche Butter

• 200 g Puderzucker (gesiebt)

• 2–3 EL Himbeerpüree* oder Erdbeerpüree

• 1 TL Zitronensaft

• Optional: 50 g Frischkäse für leichtere Säure

*Himbeerpüree: TK-Himbeeren auftauen, pürieren, durch Sieb streichen (Kerne entfernen).

Zubereitung – Frosting

1. Butter 3–4 Minuten sehr cremig aufschlagen.

2. Puderzucker portionsweise einrühren.

3. Fruchtpüree + Zitronensaft zugeben, glatt rühren.

4. Optional Frischkäse kurz unterheben.

5. In Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

6. Auf die kalten Cupcakes spiralförmig aufspritzen.